咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美(měi)人士最(zuì)了(le)解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部(bù)位(wèi)的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也(yě)能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用(yòng)量或者是(shì)添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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